酸萝卜油辣椒是一种经典的湖南小吃，以下是它的简单做法：

所需材料：

干辣椒碎 (或新鲜辣椒)

酸萝卜 (切成小块)

蒜末

姜末

食用油

盐

生抽

糖

做法：

在一个碗里，将辣椒碎、酸萝卜、蒜末和姜末混合在一起。

在另一个锅中，加热食用油，直到它开始冒烟。

将热油倒入碗中，搅拌均匀，直到调味料被充分浸泡在油中。

加入适量的盐、生抽和糖，搅拌均匀。

如果需要，可以加入少量的水，以调整辣椒油的稠度。

将辣椒油放入冰箱中冷藏，直到它变稠并入味。

酸萝卜油辣椒可以用来拌面、拌饭、蘸火锅等，口感香辣爽口。