葫芦的果实表面覆盖着一层叫做角质层的物质，这层物质可以防止水分快速流失。同时，葫芦还含有大量的木质部细胞和纤维素，这些都是可以吸水的。当葫芦放在水中时，水分会通过果实的微孔进入木质部细胞和纤维素中间的空隙，进而被葫芦吸附和储存起来。

此外，葫芦内部还有一些微小的气孔，可以通过渗透压的作用将水分从外部吸进来，最终实现吸水的功效。总的来说，葫芦可以吸水是由其特殊的果实表面结构和丰富的水分吸附材料所决定的。