腊肠在零下温度晾晒方法如下：

1、首先要将灌好的香肠扎分成一段一段的，并用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔2、接着将其放置于通风、干燥、避光的地方。

3、然后隔两天翻个面，以便风干的均匀，通常晾晒一星期左右即可。