乙醇燃料可以作为厨房的替代品，其优点是环保、燃烧效率高、价格低廉。同时，乙醇燃料不会产生有毒气体，对人体健康相对较为友好。但是其缺点也是存在的，首先，乙醇燃料的燃爆性较强，一旦泼洒在热源上会导致火灾。

其次，乙醇燃料对空气湿度、温度等环境因素要求较高，否则燃烧效率会受到影响。因此，在使用乙醇燃料时需要注意安全、环境因素等相关问题。