包括：

陇上椒、全录王、永宁春和古风台，这些品种已成为享誉全国的名优品牌。甘谷辣椒以其椒身长、皮质厚、色泽好、辣味浓和油分多而闻名。

此外，甘谷县还盛产羊角辣椒，这些辣椒富含脂肪油、龙葵甙和维生素C，以及微量的挥发油