材料：

嫩光鸭1只（约2千克），净姜150克，白糖30克，精盐、绍酒各适量。

制法：

（1）将姜洗净，去皮切成细丝待用；

（2）把鸭开膛破肚取出内脏，用清水洗净，在沸水锅中氽一下捞出，再放入冷水中冲洗干净；

（3）炒锅上火，加入适量清水，下入白糖，用小火慢慢熬成糖色汁；

（4）把糖色汁倒入汤碗内，放入鸭子，加入精盐和绍酒调好味，最后撒上姜丝，腌渍约1小时后上笼蒸熟即可。