在制作汤类菜肴时，是否加入花椒取决于个人口味和烹饪目标。一般来说，炖汤或炖菜时应避免放入花椒，因为花椒可能会影响汤的整体味道。花椒的辛辣味道可以增加食物的吸引力，但它不适合用于炖制的食物，因为它会掩盖食物的原有香味。特别是对于鱼类汤和鸭肉汤这类汤品，花椒的使用更是受限，因为它们会破坏汤中鱼的肉质和鸭肉的结构，导致口感变差