酱板鸭在存储时应该选择冷冻方式。因为鸭肉含有较多的蛋白质和水分，易受到细菌的侵袭造成腐败，而冷冻可以有效抑制细菌的繁殖并保持食品的营养和口感。

同时，酱板鸭作为一种腌制类食品，冷冻还可以延长其保质期，提供更好的口感和品质。但是，在食用前还要进行彻底的解冻，以确保鸭肉口感的美味和营养价值。