玉米固态酿酒是一种将玉米作为主要原料，采用固态发酵工艺生产酒类产品的方法。这种方法具有生产成本低、产量高、品质好等优点。以下是玉米固态酿酒的一般步骤：

1. 原料准备：选择新鲜、无霉变、无虫害的玉米粒，去除杂质，并用清水洗净。晾干或烘干至水分含量在15%~20%左右，以保证淀粉在发酵过程中能充分糊化。

2. 蒸煮：将玉米粒放入大锅中，加入足够的清水，以刚好覆盖玉米粒为准。加热煮沸后，降低火力，继续煮至玉米粒熟透。注意避免过度煮熟导致淀粉老化，影响发酵效果。

3. 发酵：将熟透的玉米粒摊在发酵床上，厚度约为10-15厘米。加入适量的糖蜜、曲料（如曲饼、曲粉等）和水。糖蜜的作用是为发酵提供初始糖分，曲料的作用是提供微生物和酶，促进发酵过程。然后将发酵床盖上透气的麻袋、棉被等保温材料，让玉米粒自然冷却至室温。

4. 发酵管理：在发酵过程中，要保持发酵床的温度在20-30℃之间。每天要定时搅拌、翻堆，以确保糖分、水分和氧气的均匀分布。发酵时间一般为7-15天，取决于发酵温度和所用曲料的性质。

5. 蒸酒：发酵结束后，将发酵床中的玉米粒移入蒸馏设备中，进行蒸馏。将产生的蒸汽通过冷凝器冷却，收集液体，即为酒。

6. 陈酿：将蒸馏得到的酒装入瓶中，密封，在阴凉干燥处贮存一段时间，使酒的口感、香气更加协调、醇厚。

7. 包装销售：贮存一段时间后，将酒进行包装、贴标，然后销售。