宁夏炸串的酱料是这道小吃的灵魂，它的独特口味能够为炸串增添无限风味。以下是一份常见的宁夏炸串酱料的配方：
材料：
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺（主要用于调色）
- 蚝油 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 蒜末 2瓣
- 花椒粉 1/2茶匙
- 辣椒粉 1茶匙（可根据口味调整）
- 芝麻酱 1勺
- 花生酱 1勺（可选）
- 香油 1茶匙
- 香菜末 适量（可根据口味添加）
- 葱花 适量（可根据口味添加）
- 白芝麻 适量（可根据口味添加）
做法：
1. 将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精/味精按照比例放入一个碗中。
2. 加入蒜末、花椒粉和辣椒粉，根据个人口味调节辣度。
3. 加入芝麻酱和花生酱（如果使用），这两种酱料能增加酱料的浓郁度和口感。
4. 滴入香油增香。
5. 最后撒上香菜末、葱花和白芝麻增加层次感和香气。
6. 将所有材料搅拌均匀，直到芝麻酱和花生酱完全溶解，酱料变得顺滑。
使用时，可以将炸好的串蘸上这款酱料享用，也可以将串直接放入调好的酱料中拌匀，让每根串都充分吸收酱料的味道。根据个人口味，还可以适当调整各种调料的用量。