做法：

1，准备好一条大草鱼切去鱼头和鱼尾取出鱼线

2，去掉鱼骨和鱼排切成小块备用

3，准备一个大碗放入香葱姜倒入料酒抓点葱姜水

4，放入鱼块中，加入食盐，白胡椒粉，腌制15分钟

5，起锅烧油放入切好的土豆片炸金黄控油捞出

6，鱼肉腌制好后裹上淀粉或者面粉

7，下入油锅炸制金黄捞出，在进行复炸一次

8，锅内留底油下入豆瓣酱，香辣酱，放入炸好的辣椒油，再下入花椒，干辣椒，大蒜翻炒后放入洋葱，炸好的土豆翻炒

9，翻炒均匀后放入鱼块

10，翻炒均匀出锅后撒上一点香菜即可享用