去头北极甜虾是指已经去除头部的北极甜虾。这种虾通常生活在北极或近北极的水域，因其肉质鲜嫩、口感鲜美而备受人们喜爱。去头北极甜虾的优点和缺点如下：

优点：

1. 方便食用：去头北极甜虾已经去除了头部，无需再手动去除，对于很多人来说，食用更方便。

2. 易于烹饪：由于已经去头，这种虾在烹饪时更加容易入味，可以快速制作各种佳肴。

3. 减少浪费：去除头部可以减少烹饪时不必要的浪费，让食用部分更加集中。

缺点：

1. 口感变化：有些人可能觉得去头北极甜虾的口感不如整只虾饱满。

2. 营养价值降低：头部含有部分虾身上的营养成分，例如虾油、虾脑等，去除头部可能会导致部分营养流失。

3. 安全性：如果处理不当，去除头部过程中可能引入细菌，影响食品安全。

因此，去头北极甜虾好不好取决于个人的口味、需求和对食品安全的认识。如果你追求方便、快捷的烹饪体验，去头北极甜虾可能是个不错的选择；如果你更注重口感和营养，可以选择购买整只北极甜虾。