黄豆烧鸭的花样做法如下：

1. 首先，将黄豆洗干净后倒入大碗内，加入没过食材的水，浸泡过夜。如果是当天就要用的话，也可以用温水浸泡1个半小时左右。

2. 处理半只鸭子，切成块状。鸭子建议买新鲜现杀的鸭子，这样做好的成菜口感才会更好。

3. 准备配料，把生姜去皮切片，大蒜洗干净后捆成一个结，八角桂皮用温水泡洗一会。

4. 将鸭子冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好后捞出冲洗干净。

5. 起锅烧油，油温变热后把焯好的鸭块下锅，大火爆炒，炒制期间调入3勺黄酒帮助去腥，要一直炒到锅内水分收干为止。

6. 倒入香葱结、桂皮、姜片和八角，炒出香味来，喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加些干辣椒进来。

7. 调入生抽、老抽、盐、十三香粉和小冰糖，翻炒至食材上色均匀即可熄火。

8. 将锅内炒好的食材倒入电压力锅，再加入和食材差不多高的水，盖上盖子，压16分钟就可以了。没有电压力锅的朋友也可以直接用炒锅来炖煮，只不过炖煮的时间会长点，需要45分钟左右。

9. 16分钟后，将压熟的黄豆鸭块，连同汤汁一起倒入炒锅中，开大火收下汁，收到汤汁浓稠就可以盛出享用了。

以上就是黄豆烧鸭的花样做法，希望对你有所帮助。