蛋挞是一道比较特殊的点心，其制作过程需要经过三次烤制。第一次烤是为了烤出表皮，让蛋挞外壳酥脆；第二次烤是为了将奶油和蛋香充分混合，使蛋挞内馅更加浓郁；第三次烤则是为了让蛋挞整体达到完美的熟度和颜色。总之，经过三次烤制，蛋挞内外兼修、口感丰富、味道绝佳，成为了餐饮业中备受青睐的美食之一。