在宋代，最稀有的玉应该是和田玉。和田玉是一种珍贵的玉石，产自中国新疆地区，具有细腻、温润、坚韧的特质，被认为是最适合制作玉器的玉石之一。在宋代，和田玉的开采和加工技术已经相当成熟，玉器制作也达到了极高的水平。因此，和田玉在宋代非常珍贵，数量也相当有限，成为宋代最稀有的玉。

另外，宋代也是中国瓷器发展的一个重要时期，出现了许多著名的瓷器品种，如汝窑、官窑、哥窑等。这些瓷器不仅在工艺上有着极高的价值，而且对于研究宋代历史文化也有着重要的意义。因此，从稀有程度来说，这些宋代瓷器也是非常珍贵的。

总的来说，宋代最稀有的玉应该是和田玉，同时宋代瓷器也是非常珍贵的文化遗产之一。