在家装水电工开槽的过程中，开槽并不一定要完全开直。实际上，开槽的路线需要根据实际的管线走向来确定，可能需要进行一些弯曲以适应不同的空间和管线布局。

然而，开槽时确实需要遵循一些基本原则。首先，开槽必须横平竖直，以保证管线的整齐和美观。

其次，开槽的深度需要根据实际情况来确定，通常在3公分左右。

对于承重墙，如果需要开槽，应该尽量避免开横槽，如果非要开横槽，长度不能超过30公分，并且遇到钢筋时需要绕开走，以避免对房屋结构产生影响。

对于顶棚墙体是空心板的情况，严禁横向开槽，而天花梁则禁止开槽。

如果必须在这些地方开槽，只能凿到保护层，不能切割伤及钢筋。

因此，虽然家装水电工开槽并不一定要完全开直，但开槽时需要遵循一定的原则和规范，以确保安全和美观。