先起锅烧水，倒入去腥的白酒，肘子下锅，先汆水，开锅煮上二分钟把肘子捞出。把肘子用肉叉子扎住，放入火上，先了去上面的毛，烧成这个效果就可以了。

烧好的肘子放入水中，再用钢丝球把上面的黑除掉。再把肘子清洗干净，放入高压锅，肘子里头放上花椒、大料、辣椒、桂皮、葱姜倒入，红烧肘子里头可以放红烧王酱汁。这个酱可以做红烧排骨、红烧鸡块、红烧豆腐都可以。红烧肘子里放这个酱最好，把这个酱倒进豆入，非常好吃这个酱，发点盐、鸡精粉，直接加上水，水要摸过肘子，盖上盖子，放上压法，放入火烧开火，压上一个小时。