炸龙虾使用玉米淀粉是一个不错的选择。玉米淀粉的吸水性比较强，可以使炸出来的龙虾更加酥脆。

当然，具体使用什么粉也取决于个人口味和实际情况。有些人可能更喜欢使用面粉或者其他的淀粉类食材来制作炸龙虾。在选择炸粉时，也可以考虑使用一些调料和香料来增加炸龙虾的风味，例如五香粉、花椒粉等。

总之，选择炸龙虾的炸粉时，应该考虑到口感、风味和个人喜好等因素，以达到最佳的食用效果。