牛肉拉面码子通常使用豆瓣酱或者辣酱来炒制，这样可以增添香味和辣味，提升整道菜的口感和风味。

豆瓣酱是一种由豆类发酵而成的酱料，具有独特的香味和味道，能够为牛肉拉面码子带来浓厚的鲜味和深邃的味道。

而辣酱则能为牛肉拉面码子增添一定的辣味和刺激感，令人食欲大增。因此，使用豆瓣酱或者辣酱来炒制牛肉拉面码子是一种常见的做法，可以让这道美食更加美味可口。