选择鸳鸯火锅锅具时，应考虑以下因素：

材质：鸳鸯火锅锅具通常由不锈钢、铸铁或铝合金制成。不锈钢具有较好的耐热性和耐用性，易清洗，但导热性较差；铸铁锅具有较好的保温效果和锅气，但重量较大，需要定期保养；铝合金锅导热性好，轻便，但不宜长时间存放食物。

尺寸：根据用餐人数和食量选择合适的鸳鸯火锅锅具尺寸。

品牌信誉：选择知名品牌的鸳鸯火锅锅具，质量更有保障。

安全性：注意选择符合国家安全标准的产品，确保使用安全。

其他功能：如鸳鸯火锅锅具有蒸、烤、炒等功能，可根据个人需求选择。

总之，在选择鸳鸯火锅锅具时，应综合考虑材质、尺寸、品牌信誉、安全性和其他功能，选择适合自己的优质产品。同时，也需要注意保养和使用方法，确保食品安全和健康。