全麦辣白菜饼是一种结合了全麦面粉营养和辣白菜风味的美食。以下是一个简单的全麦辣白菜饼的做法：

### 材料：

1. 全麦面粉：200克

2. 酵母粉：5克

3. 温水：适量

4. 辣白菜（泡菜）：200克

5. 青葱：适量

6. 芝麻：适量

7. 盐：适量

8. 糖：少许

9. 香油或橄榄油：适量

10. 辣椒粉或辣椒酱（可选）：根据个人口味添加

### 做法：

一、 **面团准备**：

1. 将全麦面粉和酵母粉混合均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。

3. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵大约1小时，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

二、 **辣白菜准备**：

1. 将辣白菜切成小段或小块，如果辣白菜太咸，可以先用清水冲洗一下，然后沥干水分。

2. 切一些青葱备用。

三、 **面团揉制**：

1. 发酵好的面团放在撒有全麦面粉的案板上，揉至表面光滑，排出多余的空气。

四、 **分割和包馅**：

1. 将面团分割成等份的小剂子，每个剂子按扁成圆饼状。

2. 在中间放入适量的辣白菜和青葱。

3. 捏紧边缘，确保辣白菜不会漏出。

五、 **烙饼**：

1. 在平底锅中加入少量香油或橄榄油，预热锅。

2. 将包好的全麦辣白菜饼放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。

3. 翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

六、 **出锅装盘**：

1. 煎好的全麦辣白菜饼放在吸油纸上稍微沥一下油。

2. 撒上一些芝麻和辣椒粉或辣椒酱（如果喜欢更辣的口感）。

七、 **上桌享用**：

1. 将全麦辣白菜饼装盘，可以搭配一些酸甜的蘸料或者清凉的蔬菜沙拉一起食用。

### 小贴士：

1. 全麦面粉比白面粉更难发酵，所以发酵时间可能需要更长一些。

2. 辣白菜的量可以根据个人口味调整，喜欢更多的蔬菜可以增加比例。

3. 烙饼时火候不宜过大，以免外皮烤焦而内部未熟。

4. 如果喜欢更多层次的口感，可以在面团中加入一些玉米粉或者其他全谷物粉末。

这样，一份美味的全麦辣白菜饼就完成了，既健康又美味。