变质了，如果是新鲜的,酸味儿应该不明显。不新鲜的,酸味儿就明显了。这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故。不过,若酸味儿特别明显或口感已经很差,最好不要食用,因其可能已经变质了。