加多少瘦肉到肉皮冻中需要根据个人口味和偏好来决定。一般来说，在每200克肉皮冻中加入100至150克瘦肉比例较适宜，可以增加口感和营养价值，同时也不会影响肉皮冻的特色口感。

如果喜欢更丰富的口感和更多的瘦肉，可以根据自己的口感和需求适量增加瘦肉的比例，但也需要注意不要影响肉皮冻的风味和质感。