涡阳干扣面是湖南传统特色食品，它的酱汁是由豆瓣酱、花生酱、酱油、蒜末、鸡精、香油、八角、花椒等调料制成的。具体做法是，先将豆瓣酱、花生酱、酱油、鸡精、蒜末混合均匀，再放入八角和花椒等炒香，最后加入适量的清水调至浓稠状态即可。这种酱汁口感鲜香，浓郁多层次，是涡阳干扣面必不可少的一部分。