沙蟹的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

其中，沙蟹的蛋白质含量非常高，同时还含有大量的微量元素，如钾、钠、钙、镁、铁、锌等，对人体健康非常有益。

另外，沙蟹中还含有一些特殊成分，如虾青素、卵磷脂、胆固醇等，能够抗氧化、调节血脂、降低血压等。