从制作过程和难度上来说，蛋黄酥相对于月饼来说更为简单。以下是蛋黄酥和月饼制作过程的简要对比：

蛋黄酥：

1. 制作油皮和油酥面团

2. 分成大小一致的小面团，松弛10分钟

3. 包酥、擀皮、卷起、松弛

4. 包馅、整形

5. 刷蛋黄、撒上芝麻

6. 烤制

月饼：

1. 制作月饼皮

2. 分成大小一致的小面团

3. 包馅、搓圆

4. 压模、脱模

5. 烤制

通过对比可以发现，蛋黄酥的制作过程相对简单，只需要简单的包酥、擀皮、卷起等步骤，而月饼需要制作皮、馅，并进行压模等较为复杂的操作。因此，从制作难度上来说，蛋黄酥相对于月饼更简单。当然，具体难度还需根据个人烹饪经验和手法来判断。