遵义谭记烤鸭是贵州遵义地区的一道传统名菜，其特点是鸭肉鲜嫩、皮脆肉香、色泽红亮，口感十分美味。以下是一份简单的遵义谭记烤鸭的配方供参考：

所需材料：

- 鸭子 1 只（约 2.5 公斤）

- 生姜 50 克

- 大葱 2 根

- 料酒 50 克

- 盐 50 克

- 白胡椒粉 20 克

- 五香粉 20 克

- 麻油 适量

- 红曲粉 适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后晾干水分。

2. 将生姜拍破，大葱切段备用。

3. 将料酒、盐、白胡椒粉、五香粉混合均匀，抹在鸭子表面和内部，放入生姜和大葱，腌制 2 小时。

4. 将鸭子挂在烤炉上，用慢火烤 30 分钟左右，期间不断翻转鸭子，让其受热均匀。

5. 烤制到鸭子表面呈现金黄色时，取下鸭子，抹上麻油，再放入烤炉中烤 5 分钟左右。

6. 取出鸭子，撒上红曲粉，切成块状即可食用。

以上是一份简单的遵义谭记烤鸭的配方，具体的制作方法和口感还需要根据个人口味和经验进行调整。