腊月初八不是吃素。腊月初八这一天，许多地区都有喝腊八粥的习俗，腊八粥里通常会有大米、红枣、薏米、莲子、桂圆、花生等，这些食材都营养丰富，能为人体提供充足的能量和营养。此外，腊月初八这一天，有些地区还会有吃斋饭的习俗，斋饭通常包括素菜、豆腐、面筋等食材，这些食材清淡爽口，有助于消化。因此，腊月初八这一天，人们通常会吃腊八粥或斋饭，而不是吃素。