不能使用破损、裂纹、变形、有毛刺的碗盘，这些都会影响食品的安全和口感。

破损的碗盘容易藏污纳垢，难以清洗，易滋生细菌；裂纹的碗盘在清洗时可能残留食物残渣，也容易滋生细菌；变形的碗盘不仅不稳定，还可能导致食品洒落；有毛刺的碗盘则会划伤人的嘴唇和手指。因此，在使用碗盘时一定要注意检查，避免使用不安全的碗盘，保障自己和家人的健康。