陶瓷碗的釉上、釉下和釉中彩各有其特点和优势，选择哪种主要取决于个人的需求和偏好。

釉下彩的色彩柔和、清淡雅致，且釉层对颜色起到了很好的保护作用，即使长期接触食物和清洗，颜色也不易磨损和变色。此外，由于颜色被封在釉层之下，不会直接与食物接触，因此相对更安全。然而，釉下彩的色彩种类和图案设计可能相对有限。

釉上彩的色彩丰富多样，图案设计也更加灵活多变。但需要注意的是，釉上彩的颜色是直接绘制在瓷器表面的，如果长期使用或清洗不当，可能会导致颜色磨损或变色。同时，如果食物直接与釉上彩接触，可能会存在一定的安全隐患。

釉中彩则介于釉上彩和釉下彩之间，色彩丰富且具有一定的保护效果。但需要注意的是，釉中彩的制作工艺相对复杂，成本也较高。

综上所述，如果更注重色彩的保护和安全性，可以选择釉下彩；如果追求色彩丰富和图案设计多样，可以选择釉上彩；如果希望兼顾两者，可以考虑釉中彩。但无论选择哪种，都应确保购买正规厂家生产的产品，以确保产品质量和安全。