盐炒肉是一道家常菜，其特点是肉质鲜嫩，口感香醇。以下是盐炒肉的制作方法：

1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。

2. 准备一个平底锅，加热后放入腌制好的五花肉片，小火翻炒至变色。

3. 将准备好的葱姜蒜末放入锅中，继续翻炒出香味。

4. 加入适量老抽和盐，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒肉时要控制火候，不宜过大，以免将肉炒糊。

2. 腌制时加入的调料要根据个人口味适量调整。

3. 如果喜欢辣味，可以在炒葱姜蒜末时加入辣椒粉或干辣椒段。

希望以上信息能够帮助您制作出美味的盐炒肉。