古筝扳手四角和八角的主要区别体现在以下方面：

适用范围：四角扳手因其通用性，适合所有古筝弦轴，因此使用范围广泛。而八角扳手则相对特定，只能用于八角古筝弦轴，所以使用范围较小。

操作性和品质：四角扳手通常被认为操作更为方便，品质上乘，结实耐用，性价比高，且售后服务保障好。而八角扳手在操作性和品质上可能稍逊于四角扳手。

综上，古筝扳手四角因其广泛的适用性和优良的品质，往往更受古筝演奏者的青睐。但具体选择哪种扳手还需根据古筝的类型和个人需求来决定。