如果去潮州玩订不到酒店，可以考虑以下几种解决方案：

一是提前预订酒店，特别是在旅游旺季期间；

二是选择民宿或客栈，这些住宿方式通常比酒店便宜，但是需要提前联系预定；

三是在当地寻找临时住宿，比如旅游胜地周边的村庄、小镇，可以尝试向当地居民租房过夜；

四是选择沿途的其他城市或城镇作为住宿地，如汕头、揭阳等，这样也可以增加旅游的多样性和趣味性。无论哪种方案，提前计划和准备是非常必要的。