潮汕牛肉火锅是一种传统的潮汕菜品，其独特之处在于使用了大量的花雕酒和牛肉汤来煮煮火锅，此外还会配以一些新鲜蔬菜、配菜等。

放火锅底料会掩盖牛肉本身的原味，影响了这道美食的风味和特色。

相反，潮汕牛肉火锅以食材的原汁原味为核心，所以在烹饪时需要掌握好火候，让牛肉汤和花雕酒充分融合，呈现出浓郁的牛肉汤口感。因此，不放火锅底料才能让潮汕牛肉火锅更具特色和好味道。