保险缴纳比例一般由当地的劳动法规和保险政策所规定，不同地区和不同类型的酒店可能有所不同。

一般来说，酒店员工保险包括社会保险和商业保险两部分。

具体比例如下：

- 养老保险：企业缴费比例为20%，个人缴费比例为8%；

- 医疗保险：企业缴费比例为10%，个人缴费比例为2%；

- 失业保险：企业缴费比例为0.5%，个人缴费比例为0.5%；

- 工伤保险和生育保险：企业缴费比例分别为0.5%和1%，个人无需缴费。

商业保险方面，酒店可以根据自身情况选择购买商业保险，如意外保险、重疾险等，具体比例和保险费用由酒店和保险公司协商确定。