1.准备排骨清水浸泡，去除血水

2.冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用

3.准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮

4.起锅热油，放入冰糖

5.炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨

6.继续小火翻炒排骨

7.将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀

8.放入料酒或者啤酒

9.加入盐和生抽

10.加入开水大火烧开

11.最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

12.起锅加入葱花即可出锅。