1.

速冻与冷冻的区别就是：速冻是快速冷冻，一般温度在-30℃以下。冷冻温度一般为-18℃。速冻可以很好地保持食品的原有风味，而冷冻会形成比较大的冰晶，破坏食品的原有结构。所以 我认为，对于必须冻的食品，最好是采用速冻，然后放在冷冻库中保藏。

2.

温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。