放油腌制的萝卜干保存时间更短。油脂会氧化和腐败，缩短萝卜干的保质期。而没有放油的萝卜干主要通过盐分脱水和醋酸发酵抑制微生物生长。高盐分和酸性环境可以有效延长萝卜干的保存时间，延长其保质期。