1.

要用温水活面,这样面比较软,容易揉匀,擀的时候不费劲

2.

在小面饼的正反两面多撒一些薄面,擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面,免得面沾在一起

3.

通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样,但这个法子不仅累人而且浪费时间,俺是把擀面杖包在小面饼中间,用双手以擀面杖为中心前后推揉,很快小面饼就会变成大面饼,然后把面饼摊开,撒些薄面,换个角度继续前面几个步骤,也就几分钟吧,就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。 另外,有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来,那就需要用擀面杖再擀匀 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面,叠好,从中间一切两半,两份落在一起切成丝。再次撒上薄面,把面条抖落开,以防面粘在一起