赣州市的水西和湖边是两个不同的地理区域。水西是指赣州市西部的一个区域，主要包括于都县、会昌县、宁都县等地。这个区域地势较为平坦，有许多河流和水库，农业发达。而湖边则是指赣州市周边的一些湖泊地区，如龙南县的龙潭湖、兴国县的兴国湖等。这些湖泊环境优美，是旅游和观光的热门地点。赣州市的水西和湖边在地理位置和自然环境上有所区别，但都具有各自的特色和价值。