东北的家常油饼制作方法如下：

材料：面粉500克，水适量，盐适量。

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水充分混合。

2. 用手揉搓面团，揉至表面光滑，然后盖上湿布，醒发15分钟。

3. 醒发好的面团再次揉搓几下，然后分成若干小面团，每个小面团用擀面杖擀成薄片。

4. 热锅凉油，将擀好的面片放入锅中，用中小火慢慢煎熟，煎至两面金黄即可。

注意事项：

1. 揉面的时候要用力，这样才能让面团更有韧性，煎出来的油饼才会更酥脆。

2. 煎油饼的时候要用中小火，否则容易煎糊。

3. 可以根据个人口味在面团中加入葱花、鸡蛋等配料，增加油饼的口感和营养。