要看是什么类型的羊肚菌根部，如果吃不完的羊肚菌根部是新鲜的，那么可以将新鲜羊肚菌根部放在保鲜袋或者吸水纸巾上，放入冰箱冷藏即可，可以存放2-3天左右，要想延长存储时间，那么可以将新鲜羊肚菌根部洗干净，分量装入不同的保鲜袋内密封好，放入冰箱冷冻层，可以存放1个月的时间。

如果吃不完的羊肚菌根部是干品，那么只需要将干品羊肚菌根部密封好，放入干燥、阴凉、通风的地方即可，不要放在阳光直射的地方，否则会生虫变质，也可以密封好，放入冰箱冷藏，如果没有密封好，放入冰箱冷藏那么也会导致干品羊肚菌根部吸水发霉。