鱼炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是一种简单的鱼炖汤做法，不需要煎鱼：

所需材料：

1. 鱼1条（约500克，可根据个人口味选择）

2. 大葱1根

3. 生姜3片

4. 大蒜3瓣

5. 香菜适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 水适量

10. 油适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段。用料酒和少量盐腌制10分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鱼段放入焯水，捞出备用。这一步可以去除鱼的腥味，使其更容易入味。

4. 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

5. 加入焯水过的鱼段，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅享用。