这主要取决于商家的经营策略和消费者的需求。有些商家可能会选择整根称甘蔗，因为这样可以保持甘蔗的新鲜度和完整性，方便顾客携带。而另一些商家可能会选择切开甘蔗再称，这样可以让顾客直接看到甘蔗的新鲜程度和口感，同时也方便顾客食用。

总的来说，无论是整根称还是切开再称，商家都应该确保甘蔗的新鲜度和质量，并且明码标价，让消费者能够清楚了解价格。同时，消费者在购买甘蔗时也应该注意检查甘蔗的新鲜程度和口感，确保购买到的是优质的甘蔗。