做法如下：

1. 准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

2. 猪蹄洗净，用姜片、葱段、料酒焯水去腥。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖调味。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至猪蹄软糯即可。