制作雪水泡咸鸭蛋的水和盐比例至关重要。一般来说，较常用的比例是1:1：也就是说，每升水中加入1斤盐。然而，具体比例也取决于个人口味的偏好以及咸鸭蛋的大小和数量。如果咸鸭蛋比较大，需要稍微多加一点盐和水。另外，在制作雪水泡咸鸭蛋的过程中，水的质量也非常重要，最好使用纯净水或者山泉水。以确保雪水泡咸鸭蛋的味道和品质。