要使铁锅不粘锅，需要做到以下几点：

首先，在使用之前要先洗净，然后在锅内涂抹少量植物油，然后加热锅到一定温度，再将油倒出，让锅表面均匀留下一层油膜。

其次，在使用过程中，不要使用尖锐的金属器具，以免刮伤锅面，影响性能。

最后，在清洗时，不要使用硬性刷子或金属海绵等具有磨损性的清洁工具，最好使用洗碗布或软性海绵进行清洗，以免损伤锅面油膜。