入春尝三鲜，一般指的是**春韭、椿芽和春笋**。

1. **春韭**：春天的韭菜口感清爽，带有一丝辛辣，是春季蔬菜中的佳品，具有提神醒脑的作用。

2. **椿芽**：椿芽即椿树的嫩芽，爽脆可口，含有丰富的营养成分，是春季特有的野生食材。

3. **春笋**：春笋是竹笋的一种，口感细腻，带有淡淡的酸味，能够促进消化，增强食欲。

这三样食材都是在春天生长，代表了春季的新鲜和生机，被认为是春季养生的佳品。在中国传统饮食文化中，人们认为春季应该顺应自然，食用应季的新鲜食物，以此达到养生的目的。