炒甜肠可以搭配很多不同的蔬菜，以满足不同的口味和营养需求。以下是几种常见的搭配：

- 蒜苔：蒜苔口感清脆，搭配甜肠一起炒，可以增加口感的层次感。

- 豆角：豆角富含维生素和膳食纤维，搭配甜肠一起炒，可以增加营养价值。

- 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，搭配甜肠一起炒，可以提高营养价值。

- 土豆：土豆富含淀粉，搭配甜肠一起炒，可以增加口感的软糯感。

- 洋葱：洋葱口感清脆，搭配甜肠一起炒，可以增加口感的层次感。

以上是几种常见的搭配，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的搭配。