当香水柠檬在冬天叶子全掉完时，首先要找出原因。可能是因为温度过低，导致柠檬树被冻伤。此时，应将柠檬树移到室内，并将室内温度控制在15-20度左右。

另外，也可能是因为浇水过多导致土壤板结和透气性减弱，进而引发掉叶。因此，在养殖时，应适当减少浇水，干透再浇透，同时可以多喷水保持湿度。只要及时补救，香水柠檬在第二年春季就会重新萌发。